Nutrición Animal
Contenido de la asignatura
Nuestro programa desglosado en los distintos temas. El tema Hidratos de Carbono esta desarrollado para que puedas navegarlo.
Introducción
Introducción a la materia. Rol de la nutrición en la producción animal. Términos y definiciones utilizados en nutrición y alimentación animal
Hidratos de carbono. Principales CHO en los alimentos de uso en rumiantes y monogástricos. Clasificación de los azúcares. Carbohidratos solubles en agua. Fructosanos. Almidón. Pared Celular de las Plantas. Celulosa. Hemicelulosa. Reacción de Maillard. Lignina. Digestión aparente y verdadera. Fermentación ruminal. Digestión de la fibra. Caminos metabólicos de la degradación. Factores que influyen sobre la fermentación ruminal. Dieta, acidez ruminal y metano. Cambios dietarios.
Proteínas
Clasificaciones química y funcional. Digestión ruminal, solubilidad, degradabilidad de las fracciones nitrogenadas del alimento. Concepto de proteína pasante. Digestión gástrica y entérica en rumiantes y monogástricos. Absorción, aminoácidos esenciales y limitantes. Antagonismo, desbalance y toxicidad de aminoácidos. Valoración de la calidad de la proteína. Valor Biológico, otros. Ciclo del nitrógeno en rumiantes. Proteína metabolizable y neta.
Minerales
Minerales en los alimentos, factores que afectan su concentración. Funciones generales. Macro y micro minerales. Fuentes de minerales, biodisponibilidad, absorción, factores que la afectan. Funciones específicas en el organismo. Necesidades en las especies domésticas.
El rumen y su dinámica
Regulación del medio ruminal. Especies microbianas: celulolíticas, amilolíticas, proteolíticas y metanogénicas. Rol de los protozoos. Eficiencia de crecimiento microbiano. Factores que influyen sobre la fermentación del rumen. Cambios en la dieta. Procesamientos. Modificadores de la fermentación. Cinética de la digestión. Conceptos de tasa de pasaje, dilución, digestión, factores que lo afectan.
Metabolismo energético
Precursores de energía: carbohidratos, lípidos y proteínas. Metabolismo de los ácidos grasos volátiles, utilización e incremento calórico. Eficiencia de utilización de la energía metabólica para distintos procesos. Factores que la afectan.
Consumo
Su relación con el valor nutritivo y la eficiencia de producción. Formas de expresarlo. El rol del consumo en la regulación del balance energético. Mecanismos de control. Factores exógenos y endógenos que afectan el nivel de consumo en rumiantes y monogástricos. Efecto del consumo sobre la digestibilidad y la excreción metabólica fecal. Predicción del consumo.
Demandas de proteína
Composición química de los alimentos y animales
Variaciones debidas a especie, edad y raza. Composición de los productos de origen animal y sus variaciones. Alimentos, clasificación y composición. Concepto de utilización.
Agua
Importancia y principales funciones. Fuentes de agua para los animales. Agua metabólica. Pérdidas de agua del organismo. Calidad y consumo de agua, factores que lo afectan. Efectos de la restricción. Requerimientos según especies.
Lípidos
Clasificación y funciones. Lípidos de interés nutricional. Digestión, absorción y metabolismo en monogástricos y rumiantes. Acción de los microorganismos del rumen sobre las grasas: lipólisis, biohidrogenación. Inhibición microbiana debido a los ácidos grasos. Ácidos grasos esenciales. Utilización de las grasas en alimentación animal. Lípidos protegidos.
Vitaminas
Clasificación, hidro y liposolubles. Funciones y acción fisiológica. Absorción y depósito. Importancia en las dietas según la especie. Deficiencias más comunes, síntomas, causas y efectos.
La energía como nutriente
Utilización de la energía en el animal. Partición de la energía y pérdidas energéticas. La energía como expresión de calidad. Sistemas para expresar el valor energético de los alimentos, unidades de energía, Total de Nutrientes Digestibles (TND), Equivalente Almidón (EA). Sistema de Energía Neta.
Problemas metabólicos
Depresión de grasa en la leche. Cetosis y toxemia de la preñez, hipocalcemia, hipomagnesemia, hipocuprosis, timpanismo, paraqueratosis, perosis. Acidosis. Hígado graso. Toxicidad por urea.
Demandas de energía
Metabolismo de ayuno, tamaño metabólico, actividad corporal. Sistemas para cuantificar las demandas de bovinos y cerdos. NRC. Factores que la determinan y afectan. Estimación de los requerimientos para los diferentes procesos fisiológicos: mantenimiento, gestación crecimiento-engorde y lactancia.
Sistema NRC para cuantificar las demandas en bovinos y cerdos. Demandas para mantenimiento, crecimiento-engorde, gestación y lactancia. Factores que la determinan y afectan. Recambio y readaptación de la masa proteica